La canela es una especia muy apreciada en todo el mundo por su distintivo sabor y aroma.
Tiene sus orígenes en la región de Asia meridional, específicamente en Sri Lanka (anteriormente conocida como Ceilán), donde se ha cultivado durante siglos. Sin embargo, la canela también se ha cultivado en otras partes del mundo, como en India, China, Vietnam e Indonesia.
Actualmente se cultiva en la región asiática originaria, en África y en países de América como México y Brasil
.
La canela se obtiene de la corteza interna del árbol de la canela. Esta corteza se recolecta, se seca y se enrolla en forma de palitos, o bien se muele en polvo.
Hay dos tipos principales de canela: la canela de Ceilán (Cinnamomum verum o Cinnamomum zeylanicum) y la canela cassia (Cinnamomum aromaticum o Cinnamomum cassia).
La canela de Ceilán es más suave y dulce y de color más claro que la canela China o Cassia y esta es ligeramente más amarga y picante.
Se conoce también con el nombre de canela la corteza de otros árboles diferentes del canelo, como la canela de Padang (Cinnamomum burmanni), la canela de Saigón o de Ammán (Cinnamomum loureini), la canela regina, la canela de Goa, la canela de Malabar, la canela de Java y la canela de Cayena, que procede de un Cinnamomum zaylanicum de baja calidad.
La canela tiene un aroma cálido, dulce y reconfortante. Su sabor es dulce con un toque ligeramente picante.
En su uso gastronómico, la canela es una especia muy versátil que se utiliza en diversas cocinas de todo el mundo. Su sabor dulce y cálido la hace adecuada para una amplia gama de platos, tanto dulces como salados.
Se utiliza canela para la elaboración de postres, platos con carne vacuna, pollos, bebidas, salsas y condimentos y desayunos
Además la canela es un ingrediente fundamental en muchas mezclas de especias de todo el mundo. Su sabor dulce y cálido complementa una variedad de otros sabores y aromas, lo que la convierte en un componente esencial en muchas combinaciones de especias. Aquí hay algunas mezclas de especias populares que incluyen canela.
Históricamente la canela se ha utilizado en la medicina tradicional, en rituales religiosos y como un artículo de lujo en el comercio internacional. En la antigua Roma, por ejemplo, la canela era tan preciada que se quemaba en los funerales para enmascarar el olor de la carne en descomposición.
La canela es rica en antioxidantes que pueden ayudar a proteger al cuerpo contra el daño oxidativo causado por los radicales libres.
Se cree que la canela tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
Algunos estudios sugieren que la canela puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que la hace útil para personas con diabetes tipo 2.
Propiedades Antibacterianas y Antifúngicas: La canela ha sido estudiada por sus efectos antibacterianos y antifúngicos, lo que la hace potencialmente útil para combatir infecciones.
Es importante tener en cuenta que, aunque la canela puede ofrecer ciertos beneficios para la salud, su consumo en grandes cantidades puede no ser seguro, especialmente en forma de suplementos concentrados. Siempre es recomendable consumirla con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
Además, siempre es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de usar la canela con fines medicinales, especialmente si se están tomando otros medicamentos o se tienen condiciones médicas preexistentes.
Nuestras mezclas: En las mezclas Abelión, encontrarás canela en la Golden Milk, Curry Masala, Sweet Spices, Épices du Noel, Cinco Especias Chinas y en menor proporción en Baharat, Garam Masala, Mix Griego.
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