Garam Masala. Mezcla de especias artesanal
El Garam Masala es una mezcla de especias originaria del subcontinente indio, especialmente popular en las cocinas de India, Pakistán, Bangladesh y Nepal. Su nombre proviene del hindi, donde «garam» significa «caliente» y «masala» significa «mezcla de especias». Contrario a lo que sugiere el nombre, no se refiere a su nivel de picante, sino a las propiedades térmicas de sus ingredientes, que según la medicina ayurvédica, elevan la temperatura corporal.
Contiene
Esta mezcla aromática y versátil combina especias como:
- Cilantro
- Comino
- Semillas de hinojo
- Canela Ceylan
- Cardamomo
- Nuez moscada
- Laurel
- Pimienta negra
- Anís estrellado
- Cúrcuma
La proporción y combinación exacta de estas especias puede variar según la región, la familia o el chef, lo que da lugar a una amplia variedad de perfiles de sabor.
Perfil Aromático
El Garam Masala ofrece una fragancia cálida y compleja, con notas dulces, terrosas y ligeramente picantes. La canela y el cardamomo aportan dulzura y frescura, mientras que el comino y el cilantro ofrecen un toque terroso. El anís estrellado y el laurel añaden profundidad, y la cúrcuma proporciona un matiz sutilmente amargo y terroso.
Perfil de Sabor
En el paladar, el Garam Masala es suave y cálido, con una complejidad que varía según las especias predominantes. No es picante en el sentido convencional, sino que ofrece una calidez que realza los sabores de los platos sin dominarlos.
Usos Sugeridos
El Garam Masala es ideal para:
- Currys y guisos
- Marinadas para carnes y vegetales
- Sopas y estofados
- Arroces como biryani
- Verduras salteadas
- Postres y bebidas como el chai
Se recomienda añadirlo al final de la cocción para preservar su aroma y sabor.
Conservación
Para mantener su frescura y potencia, el Garam Masala debe almacenarse en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.
✅Ingredientes seleccionados
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✅Fácil de usar.