Origen La canela de Ceilán proviene del árbol Cinnamomum verum, originario de Sri Lanka (antiguamente llamada Ceilán), y se ha utilizado desde la antigüedad por sus propiedades culinarias, medicinales y rituales. Civilizaciones como la egipcia, la griega y la romana ya la consideraban una especia valiosa, incluso más preciada que el oro. Características La canela…
Origen El clavo de olor es el botón floral seco del árbol Syzygium aromaticum, originario del archipiélago de las Islas Molucas, también conocidas como las Islas de las Especias, en Indonesia. Se ha utilizado durante más de 2.000 años en Asia y Medio Oriente como especia, medicina y en rituales religiosos. En la antigüedad, los…
Descripción General El comino es una especia originaria de la cuenca del Mediterráneo y del suroeste de Asia. Se obtiene de las semillas secas de la planta Cuminum cyminum, perteneciente a la familia Apiaceae. Es una especia muy utilizada en diversas cocinas del mundo, como la india, la mexicana, la española y la de Oriente…
Origen La cúrcuma es una planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae, la misma del jengibre. Su uso se remonta al menos a 4.000 años en el subcontinente indio, donde fue empleada en medicina ayurvédica, como tinte natural, en rituales religiosos y como condimento. Escritos del antiguo sistema médico Sushruta Samhita ya describen sus aplicaciones…
Descripción General El eneldo es una hierba aromática originaria de la región del Mediterráneo y Asia occidental. Pertenece a la familia de las Apiáceas, al igual que el hinojo y el perejil. Sus hojas finas y plumas verdes se utilizan frescas o secas como condimento, mientras que sus semillas son un ingrediente clave en encurtidos…
Origen Aunque su origen es incierto, se cree que el fenogreco es nativo de la región que abarca el actual sur de Turquía, Irán, Irak y parte de India. Hoy en día, se cultiva ampliamente en el sur de Asia (India, Pakistán, Nepal), el norte de África y partes del Mediterráneo7.Sus semillas eran utilizadas por…
Origen El jengibre es una planta originaria del sudeste asiático, especialmente de la región que abarca la actual India y el sur de China. Su uso se documenta desde hace más de 5.000 años en prácticas medicinales y gastronómicas de la medicina ayurvédica y la medicina tradicional china1. A través de rutas comerciales fue introducido…
Origen La nuez moscada proviene del árbol tropical Myristica fragrans, originario de las Islas Banda, en el archipiélago de las Molucas (Indonesia), conocidas históricamente como las «Islas de las Especias». Fue una de las especias más valiosas durante la Edad Media y el Renacimiento, y motivo de disputas coloniales entre portugueses, holandeses e ingleses1. Características…
Descripción General La pimienta de Jamaica, también conocida como «allspice» o pimienta guayabita, es una especia originaria de las regiones tropicales de América Central y el Caribe, especialmente Jamaica. Proviene de los frutos secos de un árbol perenne de la familia Myrtaceae y es ampliamente utilizada en la cocina y la medicina tradicional. Perfil Aromático…
Descripción General El romero (Salvia rosmarinus, antes Rosmarinus officinalis) es una planta aromática nativa de la cuenca del Mediterráneo. Su nombre proviene del latín ros marinus, que significa «rocío del mar», en referencia a su hábitat costero natural. Fue utilizado desde la antigüedad por griegos, romanos y egipcios, tanto como hierba culinaria como por sus…
