Zumaque
« Back to Glossary Index
El zumaque (Rhus spp.) es un arbusto o árbol pequeño de la familia Anacardiaceae, que crece en regiones cálidas de Asia, África y América. Sus frutos, de color rojo o marrón, son los que se utilizan como especia, y se caracterizan por un sabor ácido, agridulce y afrutado.
Es comúnmente utilizado en la cocina de Medio Oriente, especialmente en platos como ensaladas, kebabs y adobos, para aportar un toque ácido y refrescante. Además de su uso culinario, el zumaque tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, y en la medicina tradicional se le atribuyen beneficios para la digestión y la salud general.
El zumaque está presente en la mezcla de especias Zaatar Abelión