El timur (Zanthoxylum armatum) es una especia originaria de las regiones del Himalaya, en Nepal, India y China. Es una variedad de pimienta que pertenece a la familia Rutaceae y es conocida por sus frutos que tienen un sabor único y picante, con un toque cítrico y un efecto de hormigueo en la boca, similar al de la pimienta de Sichuan.
Se utiliza en la cocina del sur de Asia, especialmente en platos nepaleses y tibetanos, para dar un toque picante y aromático a guisos, carnes y salsas. Además de su uso culinario, el timur tiene propiedades digestivas, antimicrobianas y antiinflamatorias, y se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar problemas digestivos y aliviar dolores
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