La pimienta verde es una especia que se obtiene de los frutos inmaduros de la planta Piper nigrum. Estos granos se cosechan antes de madurar y se procesan rápidamente mediante salmuera, secado o liofilización para preservar su color verde y su sabor fresco y ligeramente picante.
Se utiliza principalmente en la cocina para dar un toque suave y aromático a salsas, carnes, pescados y guisos. Su sabor es menos intenso que el de la pimienta negra o blanca, con un matiz más herbáceo. Además de su uso culinario, la pimienta verde contiene piperina, un compuesto con propiedades antioxidantes y digestivas.
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