El perejil (Petroselinum crispum) es una planta herbácea de la familia Apiaceae, ampliamente utilizada como hierba aromática en la cocina de todo el mundo. Tiene hojas verdes y frescas, de sabor suave y ligeramente picante, que pueden ser rizadas o planas, dependiendo de la variedad.
Es un ingrediente versátil que se utiliza para condimentar sopas, guisos, ensaladas, salsas y como decoración en numerosos platos. Además, el perejil es rico en nutrientes como vitamina C, vitamina K y antioxidantes. En la medicina tradicional, se le atribuyen propiedades diuréticas, digestivas y desintoxicantes.
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