Estragón

El estragón (Artemisia dracunculus) es una planta herbácea perenne de la familia Asteraceae, originaria de Asia Central y Europa. Sus hojas finas y alargadas tienen un sabor suave, ligeramente amargo y anisado, con un toque de frescura.

Es una hierba popular en la cocina francesa y europea, especialmente en salsas como la bearnesa, adobos, ensaladas y platos con pollo o pescado. Además de su uso culinario, el estragón tiene propiedades digestivas, antiinflamatorias y antioxidantes, y se ha utilizado tradicionalmente para aliviar problemas estomacales y mejorar el apetito.