La cassia, también conocida como canela china (Cinnamomum cassia), es la corteza de un árbol de la familia Lauraceae, originario de China y el sudeste asiático. Se asemeja a la canela de Ceilán (Cinnamomum verum), pero su sabor es más fuerte, dulce y ligeramente picante, con un aroma intenso.
Se utiliza comúnmente como especia en postres, bebidas, panes y platos salados, y es una alternativa más económica a la canela verdadera. La cassia también tiene propiedades medicinales: se le atribuyen efectos antioxidantes, digestivos y reguladores del azúcar en sangre. Sin embargo, contiene más cumarina que la canela de Ceilán, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
La cassia se encuentra presente en la mezcla Cinco Especias Chinas de Abelión