El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor del Crocus sativus, una planta de la familia Iridaceae. Es conocida como una de las especias más valiosas del mundo debido a su laboriosa recolección manual y su baja producción por flor. Su característico color rojo intenso, aroma floral y sabor único la convierten en un ingrediente muy apreciado en la gastronomía, especialmente en platos como la paella, el risotto y diversos guisos.
Además de su uso culinario, el azafrán tiene propiedades medicinales atribuidas en la medicina tradicional, como beneficios digestivos, propiedades antioxidantes y efectos sobre el estado de ánimo. También se utiliza en la industria cosmética y como colorante natural.
« Volver al glosario
