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Fenogreco (Trigonella foenum-graecum)
Origen Aunque su origen es incierto, se cree que el fenogreco es nativo de la región que abarca el actual sur de Turquía, Irán, Irak y parte de India. Hoy en día, se cultiva ampliamente en el sur de Asia (India, Pakistán, Nepal), el norte de África y partes del Mediterráneo7.Sus semillas eran utilizadas por…
Clavo de Olor (Syzygium aromaticum)
Origen El clavo de olor es el botón floral seco del árbol Syzygium aromaticum, originario del archipiélago de las Islas Molucas, también conocidas como las Islas de las Especias, en Indonesia. Se ha utilizado durante más de 2.000 años en Asia y Medio Oriente como especia, medicina y en rituales religiosos. En la antigüedad, los…
Pimienta de Jamaica (Pimenta dioica)
Descripción General La pimienta de Jamaica, también conocida como «allspice» o pimienta guayabita, es una especia originaria de las regiones tropicales de América Central y el Caribe, especialmente Jamaica. Proviene de los frutos secos de un árbol perenne de la familia Myrtaceae y es ampliamente utilizada en la cocina y la medicina tradicional. Perfil Aromático…
Eneldo (Anethum graveolens)
Descripción General El eneldo es una hierba aromática originaria de la región del Mediterráneo y Asia occidental. Pertenece a la familia de las Apiáceas, al igual que el hinojo y el perejil. Sus hojas finas y plumas verdes se utilizan frescas o secas como condimento, mientras que sus semillas son un ingrediente clave en encurtidos…
Pimienta Sichuan
Origen La pimienta de Sichuan (Zanthoxylum spp.), llamada huājiāo (花椒) en chino, es originaria de la provincia de Sichuan, al suroeste de China. Aunque su nombre sugiere parentesco con la pimienta negra, pertenece a la familia Rutaceae, la misma de los cítricos. Su historia culinaria y medicinal se remonta a más de 2000 años, y…
Ajedrea ( Satureja hortensis)
Origen La ajedrea es una planta aromática perteneciente al género Satureja, que incluye varias especies, siendo las más comunes la ajedrea de verano (Satureja hortensis) y la ajedrea de invierno (Satureja montana). Originaria de la región mediterránea, la ajedrea ha sido cultivada y utilizada desde la Antigüedad por griegos y romanos tanto en la cocina…
