Alholva (Trigonella foenum-graecum)

Origen El cardamomo verde es originario de las selvas tropicales del sur de la India y Sri Lanka, donde crece naturalmente en zonas húmedas y sombreadas. Es una de las especias más antiguas registradas en el subcontinente indio, con menciones en textos ayurvédicos de hace más de 2.000 años¹. Características El cardamomo verde se presenta…

Descripción General El eneldo es una hierba aromática originaria de la región del Mediterráneo y Asia occidental. Pertenece a la familia de las Apiáceas, al igual que el hinojo y el perejil. Sus hojas finas y plumas verdes se utilizan frescas o secas como condimento, mientras que sus semillas son un ingrediente clave en encurtidos…

Origen El achiote (Bixa orellana) es una planta originaria de las regiones tropicales de América, especialmente de la Amazonía. Fue utilizado por las culturas precolombinas como colorante, en rituales, y como medicina tradicional mucho antes de la llegada de los europeos al continente1. Características El achiote es un arbusto de hojas verdes y flores rosadas…

Origen El clavo de olor es el botón floral seco del árbol Syzygium aromaticum, originario del archipiélago de las Islas Molucas, también conocidas como las Islas de las Especias, en Indonesia. Se ha utilizado durante más de 2.000 años en Asia y Medio Oriente como especia, medicina y en rituales religiosos. En la antigüedad, los…

Origen La pimienta de Sichuan (Zanthoxylum spp.), llamada huājiāo (花椒) en chino, es originaria de la provincia de Sichuan, al suroeste de China. Aunque su nombre sugiere parentesco con la pimienta negra, pertenece a la familia Rutaceae, la misma de los cítricos. Su historia culinaria y medicinal se remonta a más de 2000 años, y…

Origen Aunque su origen es incierto, se cree que el fenogreco es nativo de la región que abarca el actual sur de Turquía, Irán, Irak y parte de India. Hoy en día, se cultiva ampliamente en el sur de Asia (India, Pakistán, Nepal), el norte de África y partes del Mediterráneo7.Sus semillas eran utilizadas por…