Alholva (Trigonella foenum-graecum)

Origen La cúrcuma es una planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae, la misma del jengibre. Su uso se remonta al menos a 4.000 años en el subcontinente indio, donde fue empleada en medicina ayurvédica, como tinte natural, en rituales religiosos y como condimento. Escritos del antiguo sistema médico Sushruta Samhita ya describen sus aplicaciones…

Origen La canela de Ceilán proviene del árbol Cinnamomum verum, originario de Sri Lanka (antiguamente llamada Ceilán), y se ha utilizado desde la antigüedad por sus propiedades culinarias, medicinales y rituales. Civilizaciones como la egipcia, la griega y la romana ya la consideraban una especia valiosa, incluso más preciada que el oro. Características La canela…

Origen La pimienta de Sichuan (Zanthoxylum spp.), llamada huājiāo (花椒) en chino, es originaria de la provincia de Sichuan, al suroeste de China. Aunque su nombre sugiere parentesco con la pimienta negra, pertenece a la familia Rutaceae, la misma de los cítricos. Su historia culinaria y medicinal se remonta a más de 2000 años, y…

Origen El jengibre es una planta originaria del sudeste asiático, especialmente de la región que abarca la actual India y el sur de China. Su uso se documenta desde hace más de 5.000 años en prácticas medicinales y gastronómicas de la medicina ayurvédica y la medicina tradicional china1. A través de rutas comerciales fue introducido…

Origen Aunque su origen es incierto, se cree que el fenogreco es nativo de la región que abarca el actual sur de Turquía, Irán, Irak y parte de India. Hoy en día, se cultiva ampliamente en el sur de Asia (India, Pakistán, Nepal), el norte de África y partes del Mediterráneo7.Sus semillas eran utilizadas por…

Origen El achiote (Bixa orellana) es una planta originaria de las regiones tropicales de América, especialmente de la Amazonía. Fue utilizado por las culturas precolombinas como colorante, en rituales, y como medicina tradicional mucho antes de la llegada de los europeos al continente1. Características El achiote es un arbusto de hojas verdes y flores rosadas…