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Anís estrellado (Illicium verum)
Origen El anís estrellado proviene del árbol Illicium verum, una especie perenne perteneciente a la familia Schisandraceae. Su uso en la medicina tradicional y la gastronomía se remonta a miles de años en Asia, especialmente en China, donde se ha cultivado y aprovechado desde la antigüedad1. Características El fruto del anís estrellado tiene una forma…
Ajedrea ( Satureja hortensis)
Origen La ajedrea es una planta aromática perteneciente al género Satureja, que incluye varias especies, siendo las más comunes la ajedrea de verano (Satureja hortensis) y la ajedrea de invierno (Satureja montana). Originaria de la región mediterránea, la ajedrea ha sido cultivada y utilizada desde la Antigüedad por griegos y romanos tanto en la cocina…
Canela de Ceilán (Cinnamomum verum)
Origen La canela de Ceilán proviene del árbol Cinnamomum verum, originario de Sri Lanka (antiguamente llamada Ceilán), y se ha utilizado desde la antigüedad por sus propiedades culinarias, medicinales y rituales. Civilizaciones como la egipcia, la griega y la romana ya la consideraban una especia valiosa, incluso más preciada que el oro. Características La canela…
Pimienta Sichuan
Origen La pimienta de Sichuan (Zanthoxylum spp.), llamada huājiāo (花椒) en chino, es originaria de la provincia de Sichuan, al suroeste de China. Aunque su nombre sugiere parentesco con la pimienta negra, pertenece a la familia Rutaceae, la misma de los cítricos. Su historia culinaria y medicinal se remonta a más de 2000 años, y…
Cúrcuma (Curcuma longa)
Origen La cúrcuma es una planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae, la misma del jengibre. Su uso se remonta al menos a 4.000 años en el subcontinente indio, donde fue empleada en medicina ayurvédica, como tinte natural, en rituales religiosos y como condimento. Escritos del antiguo sistema médico Sushruta Samhita ya describen sus aplicaciones…
